L'objectif principal de ce projet est d'étudier les fonctionnalités technologiques et saines de différentes sources de protéines (produits laitiers, viande, légumes et algues), ainsi que leur applicabilité dans différentes matrices alimentaires. Ces recherches viseront à établir des méthodologies pour la conception et le développement d'ingrédients innovants et de nouveaux aliments sains à haute teneur en protéines adaptés aux besoins nutritionnels et sensoriels des groupes de population avec une plus grande usure musculaire et vasculaire, comme la population âgée (compte tenu de la relation entre perte de masse musculaire et vieillissement) et sportifs (avec un métabolisme musculaire très actif).

Le projet ALIPROT est promu par un consortium composé de 4 entreprises et coordonné par la société Delaviuda Alimentación. Le projet ALIPROT (Recherche et Développement d'ingrédients et d'aliments protéinés avec des fonctionnalités technologiques et saines destinées à des groupes de population spécifiques), avec le numéro de dossier ITC-20151395, a été subventionné par le CDTI et a le soutien du Ministère de l'Économie et de la Compétitivité , dans le cadre du programme FEDER Innterconecta lors de l'appel 2015.

Cofinancement :